Resep Soto Tangkar Iga Sapi Mantap
Aroma rempah yang menguar, kuah bening yang gurih, dan daging iga sapi yang empuk… siapa yang bisa menolak kelezatan Soto Tangkar? Resep soto tangkar iga sapi ini akan membawa Anda pada perjalanan kuliner yang tak terlupakan, menghasilkan semangkuk soto yang benar-benar mantap! Percayalah, resep ini bukan sekadar resep biasa, melainkan resep yang telah teruji dan dijamin kelezatannya. Mari kita mulai!
Persiapan Bahan Rahasia Soto Tangkar yang Istimewa
Sebelum kita memulai, pastikan Anda sudah menyiapkan bahan-bahan berikut. Kualitas bahan sangat mempengaruhi rasa soto tangkar Anda, jadi pilihlah bahan-bahan terbaik yang bisa Anda temukan.
Bahan untuk Kuah:
- 1 kg iga sapi, potong sesuai selera (usahakan potongan yang agak besar agar tetap empuk)
- 4 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 5 cm kunyit, bakar lalu haluskan
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam, atau sesuai selera
- 1 sdm gula pasir (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional, untuk menambah rasa gurih)
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar lalu haluskan (tambahan untuk warna dan aroma)
- 1 ruas jahe, bakar lalu haluskan (untuk menambah aroma khas)
- 10 cabe rawit merah (sesuaikan selera kepedasan)
Pelengkap:
- Bihun jagung atau soun
- Tauge, rebus sebentar
- Daun bawang, iris halus
- Seledri, iris halus
- Jeruk nipis, peras
- Sambal (sesuai selera)
- Kecap manis (opsional)
Langkah Demi Langkah Menuju Soto Tangkar Iga Sapi yang Sempurna
Berikut langkah-langkah membuat Soto Tangkar Iga Sapi yang akan membuat Anda ketagihan:
1. Merebus Iga Sapi: Rebus iga sapi hingga mendidih, lalu buang air rebusan pertama. Hal ini untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih. Cuci bersih iga sapi. Rebus kembali iga sapi dengan 4 liter air hingga empuk (sekitar 1,5 – 2 jam), tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas.
2. Menyiapkan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus.
3. Menambahkan Bumbu: Setelah iga sapi empuk, masukkan bumbu halus, jahe bakar halus, kunyit bakar halus, merica bubuk, garam, dan gula pasir (jika menggunakan) ke dalam rebusan iga. Aduk rata dan masak hingga mendidih kembali.
4. Menambahkan Kaldu Bubuk (Opsional): Tambahkan kaldu bubuk jika diinginkan untuk menambah rasa gurih. Aduk rata dan koreksi rasa.
5. Penyajian: Siapkan mangkuk, masukkan bihun/soun, tauge, irisan daun bawang dan seledri. Tuang kuah soto tangkar panas di atasnya. Tambahkan perasan jeruk nipis, sambal, dan kecap manis (jika suka). Sajikan selagi hangat bersama dengan irisan daging iga sapi yang empuk.
Tips & Trik untuk Soto Tangkar Iga Sapi yang Lebih Mantap
- Untuk mendapatkan iga yang lebih empuk, Anda bisa merebusnya dengan api kecil dan menambahkan sedikit cuka atau soda kue.
- Jangan ragu untuk bereksperimen dengan jumlah cabe rawit untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera.
- Gunakan iga sapi dengan kualitas terbaik untuk hasil yang optimal.
- Kuah soto yang lebih bening bisa didapatkan dengan menyaring kuah setelah proses memasak selesai.
Selamat Menikmati Soto Tangkar Iga Sapi Anda!
Resep Soto Tangkar Iga Sapi ini adalah resep yang telah saya coba dan modifikasi selama bertahun-tahun, sehingga menghasilkan rasa yang autentik dan lezat. Semoga resep ini dapat menginspirasi Anda untuk mencoba membuat soto tangkar sendiri di rumah. Jangan ragu untuk berbagi pengalaman dan modifikasi resep Anda di kolom komentar! Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa bagikan resep ini kepada teman dan keluarga Anda yang juga pencinta kuliner Indonesia!
