Resep Soto Babat Kuning Khas Madura: Sajian Lezat nan Menggoda
Soto, salah satu kuliner Indonesia yang begitu beragam, memiliki varian yang begitu istimewa dari Pulau Madura. Soto Babat Kuning Khas Madura, dengan kuah kuningnya yang kaya rempah dan tekstur babat yang empuk, menawarkan cita rasa yang tak terlupakan. Jika Anda penasaran ingin merasakan sensasi kuliner Madura ini di rumah, ikuti resep mudah dan praktis berikut ini!
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Untuk Kuah Soto:
- 500 gram babat sapi, bersihkan dan potong sesuai selera
- 1 liter air
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 3 cm kunyit, bakar lalu haluskan
- 2 cm jahe, bakar lalu haluskan
- 5 butir bawang merah, goreng lalu haluskan
- 3 butir bawang putih, goreng lalu haluskan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- ½ sendok teh jinten bubuk
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan garam, atau sesuai selera
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak goreng
- ½ sendok teh kunyit bubuk
- 1 sdm kaldu bubuk (optional)
Untuk Pelengkap:
- Bihun jagung atau soun
- Tauge
- Daun bawang, iris halus
- Seledri, iris halus
- Jeruk nipis
- Sambal
- Kecap manis
Langkah Pembuatan Soto Babat Kuning Khas Madura:
1. Merebus Babat: Bersihkan babat sapi hingga benar-benar bersih dari kotoran dan lendir. Rebus babat dalam air mendidih selama kurang lebih 15 menit untuk menghilangkan bau amis. Tiriskan dan potong sesuai selera. Anda bisa memotongnya dadu kecil atau sesuai preferensi Anda.
2. Menyiapkan Kuah: Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus (kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih) hingga harum. Tambahkan serai, lengkuas, dan daun jeruk purut. Tumis hingga semua aromanya tercampur dengan baik.
3. Merebus Kuah: Masukkan babat yang sudah dipotong ke dalam tumisan bumbu. Tuang air, lalu tambahkan ketumbar bubuk, jinten bubuk, merica bubuk, garam, gula pasir dan kunyit bubuk. Aduk rata dan biarkan mendidih hingga kuah sedikit menyusut dan babat empuk. Aduk sesekali agar babat tidak gosong di bagian bawah. (Tips: Untuk kuah yang lebih kental, Anda bisa menambahkan sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air)
4. Penyajian: Siapkan mangkuk, masukkan bihun atau soun yang sudah direbus hingga matang. Tambahkan tauge, babat, dan kuah soto. Beri taburan daun bawang dan seledri. Jangan lupa tambahkan perasan jeruk nipis, sambal, dan kecap manis sesuai selera.
Tips dan Trik:
- Untuk mendapatkan rasa soto yang lebih autentik, gunakan bahan-bahan segar dan berkualitas.
- Jangan ragu untuk bereksperimen dengan rempah-rempah sesuai selera Anda. Anda bisa menambahkan sedikit kayu manis atau cengkeh untuk aroma yang lebih kuat.
- Untuk babat yang lebih empuk, Anda bisa merebusnya lebih lama atau menggunakan pressure cooker.
- Sajikan soto babat kuning selagi hangat untuk menikmati cita rasa yang lebih maksimal.
Soto Babat Kuning Khas Madura siap disantap! Rasakan sensasi kelezatan kuah kuning yang kaya rempah dan tekstur babat yang lembut di lidah. Jangan lupa bagikan resep ini kepada teman dan keluarga Anda! Selamat mencoba!
