Resep Soto Ayam Kampung Sambal Korek: Sajian Lezat yang Menggugah Selera

Soto ayam, hidangan legendaris Indonesia, selalu memiliki tempat spesial di hati. Aroma rempah yang harum, kaldu yang gurih, dan potongan ayam kampung yang lembut, menciptakan perpaduan rasa yang tak tertandingi. Kali ini, kita akan membuat soto ayam kampung yang lebih spesial lagi, dengan tambahan sambal korek yang pedas dan nampol! Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah, hingga menghasilkan semangkuk soto ayam kampung sambal korek yang pasti membuat keluarga Anda ketagihan.

Persiapan Bahan-bahan Soto Ayam Kampung

Sebelum memulai, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan-bahannya. Berikut daftar bahan yang dibutuhkan untuk membuat soto ayam kampung sambal korek yang lezat:

Untuk Kuah Soto:

• 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera (atau sekitar 1 kg daging ayam kampung)
• 8 gelas air
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 2 butir kemiri, sangrai dan haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam, atau sesuai selera
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdm minyak goreng

Untuk Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, bakar sebentar lalu kupas
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 1/4 sdt lada bubuk

Pelengkap:

• Bihun/soun, seduh dengan air panas
• Kol, iris halus
• Daun bawang, iris halus
• Seledri, iris halus
• Jeruk nipis, potong sesuai selera
• Sambal korek (resep di bawah)
• Emping melinjo (optional)
• Kecap manis (optional)

Cara Membuat Kuah Soto Ayam Kampung yang Sedap

Langkah pertama adalah membuat kuah soto yang menjadi kunci kelezatan hidangan ini. Berikut langkah-langkahnya:

1. Rebus ayam kampung hingga mendidih. Angkat ayam dan sisihkan. Saring kaldu ayam, buang ampas dan lemaknya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk, lengkuas, dan bawang merah iris. Tumis hingga layu.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam. Tambahkan kemiri, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Masukkan ayam kampung yang telah direbus tadi kembali ke dalam kuah. Didihkan kembali.
5. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan kuah soto meresap selama kurang lebih 15 menit.

Resep Sambal Korek Pedas yang Menggoda

Sambal korek adalah kunci dari keunikan soto ayam kampung kita. Berikut resep sambal korek yang mudah dibuat:

• 10 buah cabai rawit merah, buang tangkainya
• 5 siung bawang merah
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm air matang (jika perlu)

Haluskan semua bahan hingga menjadi pasta. Tambahkan air matang sedikit demi sedikit jika sambal terlalu kering.

Penyajian Soto Ayam Kampung Sambal Korek

Setelah kuah soto dan sambal korek siap, saatnya menyajikan hidangan lezat ini. Tata bihun/soun di dalam mangkuk, tambahkan potongan ayam kampung, kol, daun bawang, dan seledri. Siram dengan kuah soto panas. Tambahkan sambal korek sesuai selera, perasan jeruk nipis, dan taburan emping melinjo (jika suka). Jangan lupa juga kecap manis jika Anda menginginkan rasa yang lebih manis.

Tips & Trik Membuat Soto Ayam Kampung yang Sempurna

• Untuk mendapatkan kaldu yang lebih gurih, gunakan ayam kampung yang benar-benar segar.
• Jangan ragu untuk menambahkan bahan-bahan pelengkap lainnya sesuai selera, seperti tauge, kentang, atau telur rebus.
• Jika ingin kuah soto lebih kental, Anda bisa menambahkan sedikit tepung beras atau sagu.
• Atur tingkat kepedasan sambal korek sesuai dengan selera Anda.

Selamat mencoba resep soto ayam kampung sambal korek ini! Rasakan kelezatannya bersama keluarga dan teman-teman Anda. Jangan lupa bagikan pengalaman memasak Anda di kolom komentar di bawah ini!