Resep Soto Ayam Ceker Sambal Terasi: Kuah Kaya Rasa, Pedas Menggoda!

Siapa yang tak suka soto ayam? Kuah gurih yang hangat dipadu dengan potongan ayam empuk, benar-benar memanjakan lidah. Nah, kali ini kita akan sedikit bereksperimen dengan menambahkan ceker ayam dan sambal terasi untuk menciptakan sensasi rasa yang lebih kaya dan menantang. Resep Soto Ayam Ceker Sambal Terasi ini akan membawa Anda ke pengalaman kuliner yang tak terlupakan! Siap-siap, aroma wangi rempah dan pedasnya sambal terasi akan menggugah selera makan Anda.

Persiapan Bahan Soto Ayam Ceker:

Sebelum memulai, pastikan semua bahan sudah siap ya! Berikut daftar bahan yang dibutuhkan:

Untuk Kuah Soto:

• 1 kg ayam kampung, potong sesuai selera (saya lebih suka pakai ayam kampung karena rasanya lebih gurih)
• 500 gr ceker ayam, bersihkan
• 1,5 liter air
• 2 batang serai, memar-memar
• 4 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas, memar-memar
• 3 cm jahe, memar-memar
• 5 butir bawang merah, kepal
• 3 butir bawang putih, kepal
• 1 sdt merica butir
• 2 sdt garam, atau sesuai selera
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt kaldu bubuk (opsional)

Untuk Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jinten
• ½ sdt merica bubuk

Untuk Sambal Terasi:

• 10 buah cabe rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 5 buah cabe merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 1 sdt terasi bakar
• 1 siung bawang putih
• sedikit garam

Pelengkap:

• Bihun/soun
• Kol, iris halus
• Daun seledri, iris halus
• Daun bawang, iris halus
• Jeruk nipis
• Sambal (sesuai selera)

Langkah Memasak Soto Ayam Ceker Sambal Terasi:

1. Merebus Ayam dan Ceker: Rebus ayam dan ceker hingga empuk. Setelah empuk, angkat dan sisihkan. Saring air kaldu untuk menghilangkan ampas.

2. Menyiapkan Bumbu: Haluskan semua bumbu halus.

3. Menumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun salam, lengkuas, dan jahe yang sudah dimemarkan. Tumis hingga matang.

4. Meracik Kuah: Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam air kaldu ayam. Tambahkan bawang merah dan bawang putih yang sudah dikepal, merica butir, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata dan masak hingga mendidih.

5. Menambahkan Ayam dan Ceker: Masukkan ayam dan ceker yang sudah direbus tadi ke dalam kuah soto. Biarkan mendidih sebentar.

6. Membuat Sambal Terasi: Haluskan semua bahan sambal terasi. Jangan lupa untuk membakar terasinya terlebih dahulu agar lebih harum.

7. Penyelesaian: Sajikan soto ayam ceker dalam mangkuk. Tambahkan bihun/soun, kol, seledri, dan daun bawang. Siram dengan kuah soto panas. Jangan lupa tambahkan sambal terasi sesuai selera dan perasan jeruk nipis untuk menambah cita rasa.

Tips dan Trik:

• Untuk mendapatkan kuah soto yang lebih kental, Anda bisa menambahkan sedikit tepung beras yang sudah dilarutkan dengan air.
• Gunakan ayam kampung untuk hasil yang lebih gurih.
• Sesuaikan jumlah cabe untuk tingkat kepedasan sambal terasi sesuai selera.
• Jangan ragu bereksperimen dengan menambahkan bahan pelengkap lain seperti emping, perkedel kentang, atau telur rebus.

Selamat mencoba resep Soto Ayam Ceker Sambal Terasi ini! Rasakan sensasi lezatnya kuah soto yang kaya rempah, dipadu dengan tekstur ceker yang kenyal dan sensasi pedas dari sambal terasi. Jangan lupa bagikan resep ini kepada teman dan keluarga Anda! Tulis juga komentar Anda di bawah ini, dan beri tahu saya bagaimana hasilnya!