Resep Empal Sapi Serundeng Super Gurih
Siapa yang tak tergoda dengan aroma empal sapi yang harum dan cita rasa serundengnya yang gurih? Hidangan ini memang juara! Tekstur empal sapi yang empuk berpadu sempurna dengan serundeng kelapa yang renyah dan kaya rasa. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat resep empal sapi serundeng super gurih yang dijamin bikin keluarga ketagihan. Siap-siap dibanjiri pujian!
Persiapan Bahan Empal Sapi yang Sempurna
Sebelum memulai proses memasak, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan dengan teliti. Kualitas bahan akan sangat berpengaruh pada hasil akhir masakan Anda. Berikut daftar bahan yang dibutuhkan:
- 1 kg daging sapi bagian has dalam atau sandung lamur, potong dadu ukuran 3×3 cm. Pilihlah daging yang segar dan berkualitas untuk menghasilkan empal yang empuk. Daging has dalam atau sandung lamur umumnya lebih empuk dan menghasilkan rasa yang lebih kaya.
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 4 butir kemiri, sangrai lalu haluskan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 7 butir bawang merah, haluskan
- 2 cm jahe, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- ½ sdt jinten bubuk
- 1 sdt garam, atau sesuai selera
- ½ sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk (optional, untuk menambah rasa gurih)
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Empal Sapi yang Empuk dan Lezat
Setelah semua bahan siap, ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat empal sapi yang empuk dan lezat:
1. Rebus daging: Rebus daging sapi hingga setengah matang. Hal ini bertujuan untuk mempercepat proses memasak dan membuat daging lebih empuk. Buang air rebusan pertama, lalu bilas daging hingga bersih.
2. Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus (kemiri, bawang putih, bawang merah, jahe) hingga harum. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga aroma rempah-rempah tercium semerbak.
3. Masak daging: Masukkan daging sapi yang sudah direbus setengah matang ke dalam wajan. Aduk rata hingga daging terbalut bumbu. Tambahkan ketumbar, kunyit, jinten, garam, gula, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Tambahkan sedikit air, lalu masak hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna. Proses ini membutuhkan kesabaran dan waktu yang cukup. Aduk sesekali agar bumbu tidak gosong dan daging matang merata.
4. Tes kematangan: Setelah daging empuk, tes kematangannya dengan tusuk gigi. Jika mudah ditusuk, berarti daging sudah empuk.
5. Penyelesaian: Angkat dan sisihkan daging. Saring kuah kaldu untuk menghilangkan ampas bumbu. Kuah kaldu ini dapat digunakan untuk membuat serundeng.
Resep Serundeng Kelapa yang Renyah dan Gurih
Serundeng merupakan elemen penting yang melengkapi kelezatan empal sapi. Berikut resep serundeng kelapa yang renyah dan gurih:
- 1 butir kelapa setengah tua, parut
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt garam, atau sesuai selera
- ½ sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Berikut langkah-langkah pembuatan serundeng:
1. Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan daun salam dan serai, tumis sebentar.
2. Masak kelapa parut: Masukkan kelapa parut, garam, dan gula. Aduk rata. Masak hingga kelapa parut kering dan berwarna kecokelatan. Aduk terus agar kelapa tidak gosong dan matang merata. Proses ini membutuhkan kesabaran dan ketelatenan.
3. Penyelesaian: Angkat dan sisihkan serundeng.
Sajian Empal Sapi Serundeng yang Sempurna
Setelah empal sapi dan serundeng siap, saatnya menyajikan hidangan lezat ini. Tata empal sapi di piring saji, lalu taburi dengan serundeng kelapa yang harum dan renyah. Anda dapat menambahkan lalapan seperti mentimun dan kemangi untuk menambah kesegaran. Sajian ini cocok disandingkan dengan nasi putih hangat.
Tips dan Trik Membuat Empal Sapi Serundeng Super Gurih
- Untuk mendapatkan empal sapi yang lebih empuk, Anda bisa menggunakan metode _slow cooking_ atau memasak dengan api kecil selama waktu yang lebih lama.
- Jangan takut bereksperimen dengan rempah-rempah. Anda bisa menambahkan rempah-rempah lain seperti kayu manis atau cengkeh untuk menambah aroma dan cita rasa.
- Pastikan serundeng matang sempurna dan kering agar teksturnya renyah.
- Sisa kuah kaldu dapat digunakan sebagai bahan dasar untuk membuat sop atau sayur lainnya.
Selamat mencoba resep empal sapi serundeng super gurih ini! Jangan ragu untuk berkreasi dan menyesuaikan resep sesuai dengan selera Anda. Semoga keluarga Anda menikmati hidangan lezat ini. Bagikan pengalaman memasak Anda di kolom komentar di bawah ini!
