Resep Rujak Cingur Surabaya dengan Bumbu Petis yang Mantap

Melepas dahaga di tengah teriknya kota Surabaya? Tak ada yang lebih nikmat daripada seporsi rujak cingur dengan bumbu petis yang mantap! Rasa segar dan pedasnya akan langsung membangkitkan selera, ditambah tekstur cingurnya yang kenyal dan gurih, dijamin bikin ketagihan.

Apa Itu Rujak Cingur?

Rujak cingur adalah kuliner khas Surabaya yang terbuat dari cingur (hidung sapi) yang direbus, kemudian dipotong-potong kecil. Cingur kemudian dicampur dengan aneka sayuran seperti bengkuang, timun, mangga muda, dan juga tahu. Semua bahan ini kemudian disiram dengan bumbu petis yang kaya rasa dan pedas.

Rahasia Bumbu Petis yang Mantap

Bumbu petis merupakan kunci utama kelezatan rujak cingur. Bumbu ini terbuat dari petis udang atau ikan, dicampur dengan gula merah, cabai, dan bahan lainnya. Berikut adalah beberapa tips untuk membuat bumbu petis yang mantap:

• Pilih petis berkualitas: Gunakan petis udang atau ikan yang beraroma kuat dan tidak terlalu asin.
• Gunakan gula merah yang bagus: Gula merah yang berkualitas tinggi akan menghasilkan rasa yang lebih manis dan gurih.
• Atur tingkat kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera. Anda bisa menggunakan cabai merah, cabai rawit, atau campuran keduanya.

Resep Rujak Cingur Surabaya

Bahan-bahan:

• 250 gram cingur (hidung sapi), direbus hingga empuk
• 1 buah bengkuang, dikupas dan dipotong dadu
• 1 buah timun, dikupas dan dipotong dadu
• 1 buah mangga muda, dikupas, dibuang bijinya, dan dipotong dadu
• 2 buah tahu putih, digoreng dan dipotong dadu
• 100 gram kacang panjang, direbus sebentar
• Daun kedondong, diiris tipis
• Bumbu petis (lihat resep di bawah)
• Jeruk nipis
• Garam secukupnya

Cara Membuat Bumbu Petis:

• 100 gram petis udang atau ikan
• 50 gram gula merah, diparut
• 5 buah cabai merah, dibuang bijinya dan diiris halus
• 10 buah cabai rawit, diiris halus
• 2 siung bawang putih, diiris halus
• 1 sendok makan terasi, digoreng hingga harum
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 gelas air

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu dengan menggunakan blender atau ulekan.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
3. Masak bumbu di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih.
4. Angkat dan dinginkan.

Cara Membuat Rujak Cingur:

1. Campur semua bahan sayuran dalam wadah.
2. Siram dengan bumbu petis secukupnya.
3. Peras jeruk nipis dan tambahkan garam secukupnya.
4. Aduk rata dan sajikan dengan kerupuk.

Tips Menikmati Rujak Cingur

• Rujak cingur paling nikmat disantap saat masih segar.
• Anda bisa menambahkan kerupuk puli atau kerupuk kulit untuk menambah cita rasa gurih.
• Jangan lupa tambahkan irisan daun kedondong sebagai pelengkap.

Penutup

Dengan resep ini, Anda bisa merasakan kelezatan rujak cingur Surabaya yang autentik di rumah! Tak perlu repot mencari penjual rujak di pinggir jalan, Anda bisa memanjakan lidah dengan cita rasa khas Surabaya yang menggugah selera. Selamat mencoba!