Soto Betawi dengan Kuah Susu: Sajian Lezat yang Menakjubkan
Siapa yang tidak kenal Soto Betawi, hidangan berkuah khas Jakarta yang selalu menggugah selera? Kali ini, kita akan sedikit bereksperimen dengan menambahkan sentuhan lembut susu ke dalam kuah Soto Betawi, menciptakan cita rasa gurih dan lezat yang tak terlupakan.
Soto Betawi: Warisan Kuliner Betawi yang Menggugah Selera
Soto Betawi, dengan sejarahnya yang panjang di Jakarta, merupakan simbol kearifan lokal dan kebanggaan kuliner Betawi. Kuah kaldu yang kaya rempah, daging sapi yang empuk, dan aneka isiannya seperti kentang, tomat, dan daun bawang menciptakan harmoni rasa yang tak terlupakan. Sentuhan susu dalam resep ini memberikan tekstur yang lembut dan rasa yang lebih gurih, tanpa menghilangkan karakteristik asli Soto Betawi. Keunikan Soto Betawi dengan Kuah Susu ini terletak pada perpaduan cita rasa tradisional dan modern, yang menjadikan hidangan ini semakin menarik dan memikat.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 2 liter air
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar butiran
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 cangkir susu cair
- 1 buah kentang, potong dadu
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdt minyak goreng
- Bawang goreng, untuk taburan
- Sambal, untuk pelengkap
Langkah-langkah Memasak:
1. Membuat Kaldu Daging: Rebus daging sapi dengan air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama dan masukkan kembali daging dengan air bersih. Tambahkan serai, daun salam, jahe, merica, ketumbar, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Rebus hingga daging empuk dan kaldu terasa gurih.
2. Menambahkan Susu: Setelah daging empuk, masukkan susu cair ke dalam kaldu. Aduk perlahan hingga susu tercampur rata.
3. Menyiapkan Isian: Panaskan minyak goreng, tumis kentang hingga setengah matang. Tambahkan tomat dan masak hingga layu.
4. Merangkai Soto: Masukkan isian kentang dan tomat ke dalam kuah soto. Masak hingga semua bahan matang.
5. Penyajian: Sajikan soto dengan taburan bawang goreng. Tambahkan sambal sesuai selera.
Tips Memasak Soto Betawi dengan Kuah Susu:
- Untuk mendapatkan kaldu yang lebih gurih, Anda bisa menggunakan tulang sapi.
- Jika Anda ingin soto yang lebih kental, Anda bisa menambahkan sedikit tepung maizena yang telah dilarutkan dengan air.
- Untuk menambah cita rasa pedas, Anda bisa menambahkan cabai merah ke dalam kuah soto.
- Jangan terlalu lama merebus susu, karena akan menyebabkan susu pecah.
Kesimpulan
Dengan kombinasi rempah-rempah khas Betawi dan kelembutan susu, Soto Betawi dengan Kuah Susu ini dijamin akan menjadi hidangan istimewa yang memuaskan selera. Selamat mencoba!