Resep Gado-gado Betawi dengan Bumbu Kacang Kental: Nikmati Kelezatan Warisan Kuliner
Gado-gado, hidangan yang lezat dan kaya akan budaya, merupakan sajian khas Betawi yang memadukan aneka sayuran segar dengan bumbu kacang kental. Rasa gurih dan pedas dari bumbu kacang yang kental, berpadu sempurna dengan tekstur sayuran yang renyah dan lembut, menjadikan gado-gado sebagai hidangan yang selalu digemari.
Mengenal Gado-gado Betawi
Gado-gado merupakan hidangan yang tak hanya lezat, tetapi juga mencerminkan kekayaan budaya Betawi. Tradisi kuliner Betawi dikenal dengan cita rasa yang kuat dan penggunaan bumbu rempah yang kaya. Bumbu kacang kental dalam gado-gado menjadi simbol cita rasa khas Betawi yang gurih dan pedas.
Kacang tanah yang menjadi bahan utama bumbu kacang, merupakan komoditas penting dalam budaya Betawi. Selain digunakan dalam gado-gado, kacang tanah juga diolah menjadi berbagai hidangan lainnya, seperti sate kacang dan kerupuk kacang.
Gado-gado dengan bumbu kacang kental, bukan hanya sekadar hidangan, melainkan representasi dari tradisi kuliner dan budaya Betawi yang lekat dengan rasa dan kenangan.
Resep Gado-gado Betawi dengan Bumbu Kacang Kental
Bahan-bahan:
Sayuran:
- 100 gram tauge, cuci bersih
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 100 gram kubis, iris tipis
- 100 gram kentang, kupas dan potong dadu
- 100 gram tahu, potong dadu
- 100 gram lontong, potong-potong
- 100 gram telur rebus, kupas dan potong
Bumbu kacang:
- 200 gram kacang tanah, sangrai
- 5 siung bawang putih, goreng
- 2 buah cabe merah keriting, goreng
- 1 sdt terasi, sangrai
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jinten bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- Air secukupnya
Pelengkap:
- Kerupuk
- Bawang goreng
- Daun jeruk
- Jeruk nipis
Cara membuat:
1. Menyiapkan Sayuran:
- Rebus tauge, kacang panjang, kubis, kentang, dan tahu hingga matang.
- Tiriskan dan sisihkan.
2. Membuat Bumbu Kacang:
- Haluskan kacang tanah yang sudah disangrai bersama bawang putih, cabe merah, terasi, gula merah, garam, ketumbar bubuk, jinten bubuk, kunyit bubuk, dan merica bubuk.
- Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diulek hingga halus dan kental.
- Cicipi dan tambahkan garam atau gula sesuai selera.
3. Menyusun Gado-gado:
- Tata lontong, telur rebus, dan sayuran di atas piring.
- Siram dengan bumbu kacang kental.
- Beri pelengkap seperti kerupuk, bawang goreng, daun jeruk, dan jeruk nipis.
Tips Membuat Gado-gado Betawi yang Lezat
- Gunakan kacang tanah berkualitas baik untuk menghasilkan bumbu kacang yang gurih dan lezat.
- Sangrai kacang tanah hingga matang sempurna agar tidak pahit.
- Gunakan air panas untuk membuat bumbu kacang lebih mudah dihaluskan.
- Tambahkan sedikit air asam Jawa atau jeruk nipis ke dalam bumbu kacang untuk menambah rasa segar.
- Sajikan gado-gado selagi hangat agar lebih nikmat.
Menikmati Gado-gado Betawi dengan Hangat
Selamat mencoba resep gado-gado Betawi dengan bumbu kacang kental ini. Nikmati kelezatan hidangan tradisional yang kaya rasa dan penuh kenangan ini bersama keluarga dan sahabat.