Resep Soto Iga Sapi Bening Pedas yang Menggugah Selera

Siapa yang tidak suka soto? Kuah yang gurih, daging yang empuk, dan aroma rempah yang menguar, membuat soto menjadi hidangan favorit banyak orang. Kali ini, kita akan membuat soto iga sapi bening pedas, sebuah variasi soto yang menghadirkan sensasi rasa yang lebih kompleks dan menggigit. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah, sehingga Anda bisa menyajikan soto iga sapi bening pedas yang lezat di rumah. Siap untuk mencoba?

Persiapan Bahan Utama Soto Iga Sapi Bening Pedas

Sebelum memulai, pastikan Anda sudah menyiapkan semua bahan yang dibutuhkan. Berikut daftar bahan yang diperlukan:

Untuk Iga Sapi:

• 1 kg iga sapi, potong sesuai selera
• 2 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam dan gula secukupnya

Untuk Kuah Soto:

• 4 liter air
• 100 gr bawang putih, haluskan
• 50 gr bawang merah, haluskan
• 5 cm jahe, memarkan
• 5 cm kunyit, memarkan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt jinten bubuk
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 2 buah kemiri, sangrai dan haluskan
• 2 sdm minyak goreng
• Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
• Cabai rawit merah (sesuai selera, untuk menambah rasa pedas)

Untuk Pelengkap:

• Bihun/soun, seduh dengan air panas
• Kol, iris tipis
• Daun bawang, iris tipis
• Toge, seduh dengan air panas
• Jeruk limau
• Sambal (sesuai selera)
• Emping melinjo (opsional)
• Kecap manis (opsional)

Cara Memasak Iga Sapi yang Empuk

Langkah pertama adalah memasak iga sapi hingga empuk. Ini kunci utama soto iga sapi yang lezat. Rebus iga sapi dengan 2 liter air, serai, daun salam, jahe, dan lengkuas hingga empuk (kurang lebih 1-1,5 jam). Jangan lupa tambahkan garam dan gula secukupnya untuk menambah rasa. Setelah empuk, angkat dan sisihkan iga sapi. Saring air kaldu untuk menghilangkan ampas.

Cara Membuat Kuah Soto yang Gurih dan Pedas

Selanjutnya, kita akan membuat kuah soto yang gurih dan pedas. Tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan hingga harum. Masukkan jahe, kunyit, ketumbar, merica, jinten, serai, daun salam, dan kemiri. Tumis hingga bumbu harum dan matang. Tuang 4 liter air ke dalam tumisan bumbu, lalu tambahkan air kaldu dari rebusan iga sapi. Masukkan cabai rawit sesuai selera untuk mendapatkan tingkat kepedasan yang diinginkan. Rebus hingga mendidih dan bumbu meresap. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya untuk menyesuaikan rasa. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera Anda.

Penyajian Soto Iga Sapi Bening Pedas

Setelah kuah soto mendidih dan rasanya sudah pas, masukkan iga sapi yang sudah empuk. Biarkan beberapa saat agar iga sapi kembali hangat. Untuk menyajikan, siapkan mangkuk, masukkan bihun/soun, kol, daun bawang, dan toge. Tuang kuah soto panas di atasnya. Beri perasan jeruk limau, sambal, emping melinjo, dan kecap manis sesuai selera. Soto iga sapi bening pedas siap disajikan dan dinikmati selagi hangat.

Tips dan Trik untuk Soto Iga Sapi yang Sempurna

• Untuk iga sapi yang lebih empuk, Anda bisa merebusnya semalaman di dalam slow cooker atau pressure cooker.
• Jangan ragu bereksperimen dengan tingkat kepedasan sesuai selera Anda.
• Anda juga bisa menambahkan bahan pelengkap lain seperti perkedel kentang atau telur rebus.
• Simpan sisa soto di lemari pendingin dan panaskan kembali saat akan disajikan.

Selamat mencoba resep soto iga sapi bening pedas ini! Semoga Anda dan keluarga dapat menikmati kelezatannya. Jangan lupa bagikan resep ini kepada teman-teman Anda dan beri komentar di bawah jika Anda memiliki pertanyaan atau tips lainnya.