Resep Soto Babat Pedas Cabe Rawit: Sensasi Pedas yang Menggoda
Pecinta kuliner Indonesia pasti sudah tidak asing lagi dengan soto, hidangan berkuah kaya rempah yang begitu lezat. Nah, kali ini kita akan membuat versi yang lebih menantang, yaitu Soto Babat Pedas Cabe Rawit! Resep ini akan memberikan sensasi pedas yang menggigit lidah, namun tetap diimbangi dengan kelezatan kuah soto yang gurih dan aroma rempah yang menggugah selera. Siap-siap untuk pengalaman kuliner yang tak terlupakan!
Persiapan Bahan:
Sebelum memulai petualangan memasak kita, pastikan semua bahan telah siap. Berikut daftar bahan yang dibutuhkan:
Untuk Babat:
- 500 gram babat sapi, dibersihkan dan direbus hingga empuk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 lembar daun salam
- 2 batang serai, memar-memar
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
Untuk Kuah Soto:
- 1,5 liter air
- 100 gram tulang sapi, untuk kaldu
- 2 batang serai, memar-memar
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 sendok makan minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 buah bawang putih, digeprek
- 5 buah bawang merah, digeprek
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- 1/4 sendok teh jinten bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan garam, atau sesuai selera
- 1 sendok teh gula pasir
- 10-15 buah cabe rawit merah, iris tipis (sesuai selera)
Pelengkap:
- Bihun jagung atau soun
- Tauge, sedikit direbus
- Kol iris
- Seledri, iris halus
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal (opsional)
Langkah Memasak Soto Babat Pedas Cabe Rawit:
1. Merebus Babat: Cuci bersih babat sapi hingga benar-benar bebas dari kotoran. Rebus babat dengan air mendidih bersama garam, merica, daun salam, serai, jahe, dan lengkuas hingga empuk dan tidak berbau amis. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 1-2 jam, tergantung kualitas babat. Setelah empuk, potong babat sesuai selera, biasanya berbentuk tipis-tipis.
2. Membuat Kuah Soto: Sambil menunggu babat empuk, siapkan kaldu sapi. Rebus tulang sapi dengan air hingga mendidih dan kaldu keluar. Saring kaldu untuk menghilangkan kotoran.
3. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Kemudian masukkan ketumbar, kunyit, jinten, dan merica bubuk. Tumis hingga wangi dan matang.
4. Merebus Kuah: Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam kaldu sapi. Tambahkan serai, daun jeruk purut, jahe, lengkuas, dan daun salam. Tambahkan garam dan gula pasir. Didihkan hingga aromanya harum dan kuahnya meresap.
5. Menambahkan Babat dan Cabe Rawit: Masukkan babat yang telah dipotong ke dalam kuah soto. Tambahkan cabe rawit merah iris. Aduk rata dan masak hingga mendidih kembali.
6. Penyajian: Siapkan mangkuk saji. Masukkan bihun/soun, tauge, dan kol iris ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto babat yang panas. Taburi dengan seledri, bawang goreng. Peras jeruk nipis sesuai selera. Sajikan selagi hangat. Jangan lupa sambal sebagai pelengkap jika Anda menginginkan rasa lebih pedas!
Tips & Trik:
- Untuk hasil terbaik, gunakan babat sapi yang berkualitas baik dan segar.
- Jika ingin kuah soto lebih kental, Anda bisa menambahkan sedikit tepung beras yang sudah dilarutkan dengan air.
- Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabe rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
- Anda bisa menambahkan bahan pelengkap lain seperti perkedel kentang atau emping untuk menambah cita rasa.
Selamat mencoba resep Soto Babat Pedas Cabe Rawit ini! Rasakan sensasi pedas yang menggoyang lidah dan kelezatan kuah soto yang tak tertahankan. Jangan lupa bagikan pengalaman memasak Anda dan berikan ulasan di kolom komentar di bawah!
