Resep Soto Lenthok Khas Jogja Gurih Mantul
Halo para pecinta kuliner! Hari ini kita akan menjelajahi salah satu hidangan legendaris dari Jogja yang terkenal akan kelezatannya: Soto Lenthok. Bukan sembarang soto, Soto Lenthok punya cita rasa gurih yang bikin nagih, cocok banget dinikmati di pagi hari yang dingin atau saat siang hari yang terik. Yuk, kita intip resepnya dan langsung praktik di rumah!
Bahan-Bahan Soto Lenthok:
Sebelum kita mulai memasak, pastikan kamu sudah menyiapkan semua bahan-bahannya ya. Berikut daftar bahan yang dibutuhkan untuk membuat Soto Lenthok yang gurih mantul:
Untuk Kuah Soto:
- 1 kg tulang sapi, dipotong-potong (pilih tulang sumsum untuk menambah kelezatan)
- 2 liter air
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 2 butir kemiri, sangrai dan haluskan
- 1 sdt merica butir, sangrai dan haluskan
- 1 sdt kunyit bubuk
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam, atau sesuai selera
- 1 sdt gula pasir, atau sesuai selera
- 2 sdm minyak goreng
Untuk Bumbu Halus:
- 8 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 butir kemiri, sangrai dan haluskan
- 1 ruas kunyit, bakar dan haluskan
- 1 ruas jahe, bakar dan haluskan
- 5 cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
Untuk Pelengkap:
- 150 gr lenthok (ketan yang dihaluskan dan dikukus, bisa beli jadi)
- 1 ikat daun bawang, iris halus
- 1 ikat seledri, iris halus
- Bawang goreng
- Sambal
- Jeruk limau
Langkah-Langkah Memasak Soto Lenthok:
Nah, setelah semua bahan siap, mari kita mulai proses memasaknya. Ikuti langkah-langkah ini dengan teliti agar menghasilkan Soto Lenthok yang sempurna:
1. Rebus Tulang Sapi: Rebus tulang sapi dalam air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih. Cuci tulang sapi hingga bersih. Kemudian, rebus kembali dengan air bersih hingga kaldu keluar dan tulang empuk (kurang lebih 1-2 jam).
2. Tumis Bumbu: Sementara tulang direbus, tumis bumbu halus bersama dengan kemiri sangrai, merica sangrai, dan daun salam hingga harum. Jangan lupa tambahkan serai dan lengkuas yang sudah dimemarkan.
3. Campur Bumbu dan Kaldu: Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan tulang sapi. Tambahkan kunyit bubuk, ketumbar bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga kuah sedikit menyusut dan bumbunya meresap.
4. Penyelesaian: Setelah kuah kaldu terasa pas, matikan api. Saring kuah kaldu untuk memisahkan tulang dan rempah-rempah. Kuah soto siap disajikan.
5. Penyajian: Sajikan soto panas dalam mangkuk. Tambahkan lenthok, daun bawang, seledri, bawang goreng, sambal, dan perasan jeruk limau sesuai selera.
Tips dan Trik Soto Lenthok yang Lebih Lezat:
- Untuk mendapatkan rasa soto yang lebih kaya, kamu bisa menambahkan sedikit santan kelapa pada saat proses penyelesaian.
- Jangan terlalu lama merebus lenthok, cukup kukus hingga matang. Jika direbus terlalu lama, teksturnya akan hancur.
- Untuk mendapatkan kuah yang lebih bening, pastikan anda menyaring kuah kaldu dengan teliti.
- Sesuaikan tingkat kepedasan sambal sesuai selera anda.
Kesimpulan:
Membuat Soto Lenthok ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bukan? Dengan mengikuti resep di atas dan beberapa tips tambahan, kamu bisa menikmati kelezatan Soto Lenthok khas Jogja di rumah. Rasanya yang gurih dan mantap dijamin akan membuat seluruh keluarga ketagihan. Jangan ragu untuk mencoba dan bagikan pengalaman memasakmu di kolom komentar ya! Selamat mencoba!
