Resep Gulai Sapi Cabe Ijo Pedas Mantap
Siapa yang tak tergoda dengan aroma gulai sapi yang kaya rempah dan cita rasa pedas yang menggugah selera? Gulai sapi cabe ijo, dengan warna hijaunya yang segar dan rasa pedasnya yang mantap, merupakan salah satu hidangan favorit keluarga Indonesia. Resep kali ini akan memandu Anda untuk membuat gulai sapi cabe ijo yang tak hanya lezat, tapi juga mudah dibuat di rumah. Siap-siap ketagihan!
Persiapan Bahan-Bahan:
Sebelum memulai, pastikan semua bahan telah disiapkan. Ketepatan bahan akan sangat mempengaruhi cita rasa gulai sapi Anda. Berikut daftar bahan yang dibutuhkan:
- 1 kg daging sapi, potong dadu
- 250 gr cabe hijau keriting, buang biji (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 10 buah cabe rawit hijau (opsional, untuk menambah tingkat kepedasan)
- 50 gr lengkuas, memar-memar
- 50 gr jahe, memar-memar
- 50 gr kunyit, memar-memar
- 3 batang serai, memar-memar
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daun
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica butir
- 2 buah kemiri, sangrai dan haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 6 siung bawang merah, haluskan
- 1 sdm garam, atau sesuai selera
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 250 ml santan kental
- 250 ml santan encer
- Minyak goreng secukupnya
Langkah Pembuatan Gulai Sapi Cabe Ijo Pedas:
Berikut langkah-langkah membuat gulai sapi cabe ijo yang lezat dan mudah diikuti:
1. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Kemudian, masukkan jintan, ketumbar, merica butir, kemiri sangrai, jahe, kunyit, serai, lengkuas hingga aromanya tercium harum. Proses penumisannya harus sabar dan teliti agar bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan aroma sedap.
2. Menambahkan Cabe Hijau: Masukkan cabe hijau keriting dan cabe rawit (jika menggunakan) ke dalam wajan. Tumis hingga layu dan sedikit harum. Jangan sampai cabe gosong, karena akan membuat rasa gulai menjadi pahit.
3. Menambahkan Daging Sapi: Masukkan daging sapi yang sudah dipotong dadu. Aduk rata dan tumis hingga berubah warna. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Aduk kembali hingga merata.
4. Menambahkan Daun Jeruk dan Daun Salam: Masukkan daun jeruk dan daun salam. Aduk sebentar lalu tambahkan air secukupnya (kurang lebih 500 ml). Tunggu hingga mendidih.
5. Merebus Daging: Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan daging sapi hingga empuk. Waktu perebusan tergantung pada kualitas daging sapi yang digunakan. Biasanya dibutuhkan sekitar 1-1.5 jam. Jangan lupa sesekali diaduk agar tidak gosong di bagian bawah.
6. Menambahkan Santan: Setelah daging empuk, masukkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan gula pasir, aduk rata dan masak hingga mendidih.
7. Menambahkan Santan Encer: Setelah mendidih, masukkan santan encer. Aduk perlahan kembali. Masak hingga kuah sedikit mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
8. Penyelesaian: Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera. Jika dirasa kurang asin atau kurang pedas, Anda dapat menambahkan garam atau cabe rawit sesuai kebutuhan.
9. Penyajian: Gulai sapi cabe ijo pedas mantap siap disajikan. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat. Nikmati kelezatannya!
Tips & Trik Membuat Gulai Sapi Cabe Ijo yang Lebih Mantap:
- Untuk menghasilkan gulai yang lebih kaya rasa, gunakan daging sapi bagian has dalam atau sandung lamur.
- Jika ingin rasa gulai yang lebih kental, Anda bisa menambahkan sedikit tepung beras atau tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air.
- Sesuaikan jumlah cabe hijau sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
- Anda bisa menambahkan bahan lain seperti kentang, wortel, atau buncis untuk menambah variasi rasa dan tekstur.
- Simpan sisa gulai sapi dalam wadah kedap udara dan simpan di dalam kulkas. Gulai sapi bisa bertahan hingga 3 hari di dalam kulkas.
Kesimpulan:
Membuat gulai sapi cabe ijo pedas mantap di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menyajikan hidangan lezat dan menggugah selera untuk keluarga tercinta. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa bagikan resep ini kepada teman-teman Anda dan beri komentar pengalaman Anda membuat gulai sapi ini!
